Pollenanalyse

Ved å se på polleninnholdet i honning kan man bestemme om honningen har en bestemt sortsopprinnelse eller om det er en blandingshonning fra flere ulike planter. Bladhonning kjennetegnes ikke ved pollenkorn. I stedet ser man etter vokspartikler, sot, alger og andre karakteristiske kjennetegn for bladhonning. En pollenanalyse kan også bidra til å avsløre hvor en honning kommer fra. Pollenkornene fra en type plante ser like ut uansett hvor de vokser i verden. Men i en pollenprøve vil man kunne finne igjen enkelte pollenkorn som kommer fra planter som er typiske for enkelte land eller regioner.

Noen planter gir mye nektar og lite pollen, mens andre planter gir lite nektar og mye pollen. Derfor kan noe pollen være overrepresentert eller underrepresentert når man utfører pollenanalyser av honning. Dette er noe man må korrigere for når man utfører pollenanalysene.