Mineraler

Honning har et relativt lavt mineralinnhold. Innholdet varierer fra ca 0,02-1 %.Kalium er det dominerende mineralet i honning.

Som tommelfingerregel har lysere honning lavere mineralinnhold enn mørkere honning. Blomsterhonning ligger på rundt 0,1 %, mens skogshonning kan ha et mineralinnhold på mellom 0,4 og 1 %. Lynghonning har også et høyt mineralinnhold.

Mineralinnhold i honning omtales ofte som askeinnhold, ettersom mineralene vil være igjen etter en forbrenning.