Forskjell mellom versjoner av «Enzymer»
(Ny side: Enzymer er betegnelsen på en viss gruppe proteiner. Disse proteinene tjener som biologiske katalysatorer, dvs at visse kjemiske reaksjoner i en løsning starter fortere. Forvandlingen fra ...) |
|||
Linje 6: | Linje 6: | ||
[[Kategori:Honning]] | [[Kategori:Honning]] | ||
+ | [[Kategori:Bienes_produkter]] |
Nåværende revisjon fra 20. jul. 2012 kl. 13:32
Enzymer er betegnelsen på en viss gruppe proteiner. Disse proteinene tjener som biologiske katalysatorer, dvs at visse kjemiske reaksjoner i en løsning starter fortere. Forvandlingen fra nektar til honning er avhengig av en del enzymer.
Enzymene man finner i honning kommer fra plantene nektaren er hentet fra eller biene har tilsatt enzymene. Man finner også enzymer fra plantesugere i bladhonning.
Enzyminnholdet i honningen vil variere ettersom hvilken plante nektaren er hentet fra. Enzyminnholdet vil også variere etter hvor godt trekket er. Ved godt trekk har biene mindre tid til å tilsette enzymer, og det blir derfor mindre enzymer i honning fra et svært godt trekk enn fra et middels eller dårlig trekk hvor biene har bedre tid til å behandle honningen.