Andre sukkerarter

Fra Wikibi
Revisjon per 20. jul. 2012 kl. 14:28 av Eli (diskusjon | bidrag)
(diff) ← Eldre revisjon | Nåværende revisjon (diff) | Nyere revisjon → (diff)
Hopp til: navigasjon, søk

I tillegg til de dominerende sukkerartene som er nevnt her, inneholder også honning små mengder av andre sukkerarter. Den mest kjente av disse er meliziose. Meliziose finnes kun i enkelte honningtyper. Meliziose gir en rask og svært fast krystallisering av honningen. Honningen kan bli så fast at den er umulig å få ut av spannet eller glasset, dette kaller vi sementhonning. Honning med høyt innhold av meliziose kan også krystallisere i tavlene i kuben eller på lager slik at man ikke får slynget honningen. Slike problemer er uvanlige i Norge.