Tixotropi

Tixotropi betegner flytende stoffer som ved henstand blir ikkeflytende. Det vil si at om du har vesken i et glass og setter glasset opp ned vil ikke vesken flyte ut. Den blir geleaktig, men hvis du rører i den vil den igjen bli flytende. Denne egenskapen har røsslynghonning som ikke er krystallisert. Årsaken til at denne honningtypen er tixotrop er det høye innholdet av spesielle proteiner.

Tixotropi i honning gjør det nødvendig å bruke honningløsner før slynging. Dette gjør at den geleaktige konsistensen blir flytende, og honningen slynges ut av cellene.